Recept Jutterskoek (ongeveer 10–12 plakken)

Ingrediënten

• 250 g bloem
• 150 g bruine basterdsuiker
• 125 g koude roomboter
• 1 ei
• 2 tl kaneel
• 1 tl koekkruiden of speculaaskruiden
• snufje zout
• 1 tl bakpoeder
• 75 g rozijnen
• 50 g gehakte walnoten of amandelen (optioneel)
• beetje melk (als het deeg te droog is)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175°C.
2. Meng bloem, bakpoeder, zout, kaneel en kruiden.
3. Voeg suiker en boter toe en wrijf het tot een kruimelig mengsel.
4. Meng het ei erdoor.
5. Voeg rozijnen en noten toe.
6. Kneed kort tot een stevig deeg. Voeg eventueel een klein scheutje melk toe.
7. Maak een platte ronde koek of druk het deeg in een ingevette vorm.
8. Bak ongeveer 30–40 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.
9. Laat afkoelen en snijd in stevige plakken.

Extra Texelse variatie:

• Voeg sinaasappelrasp toe
• Gebruik een scheutje honing
• Of voeg een klein beetje gember toe voor extra kruidigheid

De koek wordt vaak nóg lekkerder als hij een dag blijft liggen — de smaken trekken dan beter in.