Speculaascake Recept
Ingrediënten (voor 1 cake van ca. 25 cm)
- 200 g boter (op kamertemperatuur)
- 200 g lichtbruine basterdsuiker
- 4 eieren
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- Snufje zout
- Eventueel: 75 g amandelschaafsel of stukjes walnoot
- Optioneel: 1 à 2 eetlepels melk (voor wat smeuïgheid)
👩🍳 Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 160°C (hetelucht) of 175°C (boven/onderwarmte). Vet een cakevorm in en bekleed deze eventueel met bakpapier.
- Klop de boter en basterdsuiker luchtig in een grote kom (dit duurt zo’n 3-5 minuten).
- Voeg één voor één de eieren toe, terwijl je blijft mixen.
- Meng in een andere kom het zelfrijzend bakmeel, de speculaaskruiden en een snufje zout.
- Spatel of mix het droge mengsel rustig door het botermengsel. Voeg eventueel een beetje melk toe als het beslag te dik is.
- Optioneel: Spatel het amandelschaafsel of de noten erdoor voor extra bite.
- Giet het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak de cake in ongeveer 50-60 minuten gaar. Controleer met een satéprikker: komt die er schoon uit, dan is de cake klaar.
- Laat de cake eerst 10 minuten afkoelen in de vorm, haal hem er dan uit en laat volledig afkoelen op een rooster.