Een typisch Gronings avondeten is Groninger mosterdsoep. Dat is een stevige, romige soep met de beroemde scherpe mosterd uit het noorden. Vaak wordt hij gegeten als maaltijdsoep met brood erbij.

🧾 Ingrediënten (4 personen)

• 1 ui (gesnipperd)
• 2 teentjes knoflook
• 40 g boter
• 40 g bloem
• 1 liter kip- of groentebouillon
• 3–4 el grove Groninger mosterd
• 150 ml kookroom
• 150 g spekjes (optioneel, maar klassiek)
• 1 prei (in ringetjes)
• Peper naar smaak

👨‍🍳 Bereiding

1. Basis maken

• Smelt de boter in een pan.
• Fruit ui en knoflook zachtjes aan.

2. Soep binden

• Voeg de bloem toe en roer goed (je maakt een roux).
• Giet langzaam de bouillon erbij terwijl je blijft roeren.

3. Smaak toevoegen

• Roer de mosterd door de soep.
• Voeg prei toe en laat 10–15 minuten zachtjes koken.

4. Afmaken

• Voeg de kookroom toe en breng op smaak met peper.
• Bak eventueel de spekjes apart krokant en voeg ze toe bovenop.