Sinterklaasspeculaascake

Ingrediënten

• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 150 gram zachte roomboter
• 150 gram bruine basterdsuiker
• 2 eieren
• 100 ml melk
• 2 eetlepels speculaaskruiden
• 1 zakje vanillesuiker
• Snufje zout
• 75 gram rozijnen
• 50 gram amandelschaafsel

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
2. Doe de zachte boter, basterdsuiker en vanillesuiker in een kom en mix dit romig.
3. Voeg de eieren één voor één toe.
4. Meng het zelfrijzend bakmeel, de speculaaskruiden en het zout erdoor.
5. Voeg beetje bij beetje de melk toe en meng tot een mooi beslag.
6. Schep de rozijnen door het beslag.
7. Vet een cakevorm in en giet het beslag erin.
8. Strooi het amandelschaafsel over de bovenkant.
9. Bak de cake ongeveer 50–60 minuten in de oven.
10. Laat de cake afkoelen en snijd hem in plakken.