Herfstige Appel-Kaneel Muffins 

Ingrediënten: 

• 200g bloem 

• 150g suiker 

• 2 theelepels bakpoeder 

• 1 theelepel kaneel 

• Snufje zout 

• 1 ei 

• 100 ml melk 

• 60 ml zonnebloemolie (of andere plantaardige olie) 

• 2 appels, geschild en in kleine stukjes gesneden 

• Optioneel: 50g gehakte walnoten of pecannoten 

Bereidingswijze: 

Verwarm de oven voor op 180°C en vet een muffinvorm in of gebruik papieren muffinvormpjes. 

Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, kaneel en een snufje zout. 

Klop in een andere kom het ei, melk en olie samen tot een glad mengsel. 

Voeg het natte mengsel toe aan de droge ingrediënten en meng voorzichtig totdat het net gecombineerd is. Zorg ervoor dat je niet te lang mengt, anders worden de muffins te zwaar. 

Schep de appels en eventueel de noten door het beslag. Het beslag zal vrij dik zijn. 

Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes, vul ze tot ongeveer 2/3. 

Bak de muffins in de voorverwarmde oven voor 20-25 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt. 

Laat ze even afkoelen en geniet! 

Extra Tip: 

Je kunt de muffins afmaken met een kaneelsuiker topping (meng wat suiker met kaneel en strooi dit over de muffins voor je ze in de oven doet) voor extra herfstige smaak!