Limburgse vlaai

Ingrediënten

Voor het deeg

• 500 g bloem
• 7 g droge gist
• 250 ml lauwwarme melk
• 50 g suiker
• 75 g zachte boter
• 1 ei
• Snufje zout

Voor de vulling

• 700 g ontpitte kersen (vers of uit pot, goed uitgelekt)
• 50 g suiker
• 2 el maïzena

Voor het bestrijken

• 1 losgeklopt ei

Bereiding

1. Meng de bloem, gist, suiker en zout.
2. Voeg melk, boter en ei toe en kneed tot een soepel deeg.
3. Laat het deeg afgedekt ongeveer 1 uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
4. Meng de kersen met suiker en maïzena.
5. Verwarm de oven voor op 200°C.
6. Rol ongeveer twee derde van het deeg uit en bekleed hiermee een ingevette vlaaivorm van circa 28–30 cm.
7. Verdeel de kersenvulling over de bodem.
8. Rol de rest van het deeg uit en snijd er repen van. Leg deze kruislings over de vulling zodat een raster ontstaat.
9. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei.
10. Bak de vlaai 25–30 minuten goudbruin.
11. Laat afkoelen voordat je hem aansnijdt.