Brabantse asperges

Ingrediënten

• 500 g witte asperges
• 100 g gekookte ham
• 2 eieren
• 50 g ongezouten boter
• Snufje zout
• Eventueel wat verse peterselie

Bereiding

1. Schil de asperges
   • Schil de asperges zorgvuldig van net onder het kopje naar beneden.
   • Snijd ongeveer 2 cm van de onderkant af.
2. Kook de asperges
   • Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.
   • Kook de asperges 5 tot 8 minuten.
   • Zet het vuur uit en laat ze nog 10 tot 15 minuten nagaren in het warme water.
3. Kook de eieren
   • Kook de eieren hard in ongeveer 8 tot 10 minuten.
   • Pel ze en hak ze fijn.
4. Smelt de boter
   • Smelt de boter op laag vuur zonder deze te laten kleuren.
5. Serveren
   • Verdeel de asperges over twee borden.
   • Leg de ham erbij.
   • Strooi de fijngehakte eieren over de asperges.
   • Schenk de gesmolten boter erover.
   • Garneer eventueel met peterselie.