Recept: Urker dikkoek

Urker dikkoek is een stevige, zoete koek uit de vissersgemeenschap van Urk. De koek werd vroeger vaak meegenomen door vissers omdat hij lang goed bleef en goed vulde.

Ingrediënten

Voor ongeveer 8–10 stukken:

• 250 g bloem
• 150 g suiker
• 100 g boter
• 2 eieren
• 150 ml melk
• 1 zakje bakpoeder
• 1 tl kaneel
• 100 g rozijnen
• Snufje zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Vet een ronde bakvorm of ovenschaal in.
3. Meng bloem, bakpoeder, kaneel en zout.
4. Klop in een andere kom boter en suiker romig.
5. Voeg de eieren één voor één toe.
6. Meng daarna de melk erdoor.
7. Voeg het bloemmengsel toe en roer tot een stevig beslag.
8. Schep de rozijnen erdoor.
9. Giet het beslag in de vorm.
10. Bak ongeveer 35–45 minuten tot de bovenkant goudbruin is.

Serveren

• Snijd de koek in dikke plakken.
• Lekker met boter.
• Vaak gegeten bij koffie of thee.

Variaties

Sommige recepten voegen toe:

• sukade
• anijs
• citroenrasp
• krenten in plaats van rozijnen

De structuur zit tussen cake en ontbijtkoek in: stevig, compact en voedzaam.