Recept Hollandse kaasfondue (4 personen)

Ingrediënten

• 250 g Edammer kaas (geraspt)
• 250 g oude of belegen Noord-Hollandse kaas (geraspt)
• 300 ml droge witte wijn
• 1 teen knoflook
• 1 el maïzena
• 1 klein scheutje citroensap
• snuf zwarte peper
• beetje nootmuskaat
• eventueel 1 tl mosterd

Om te dippen

• stokbrood of boerenbrood
• kleine gekookte aardappeltjes
• broccoli
• bloemkool
• wortel
• komkommer
• appelpartjes of druiven (lekker zoet-zout)

Bereiding

1. Snijd een teen knoflook doormidden en wrijf de binnenkant langs de bodem van de pan.
2. Verwarm de wijn met een beetje citroensap — laat niet koken.
3. Meng de geraspte kaas met maïzena.
4. Voeg de kaas beetje voor beetje toe en blijf rustig roeren.
5. Voeg peper, nootmuskaat en eventueel mosterd toe.
6. Blijf roeren tot alles glad en romig is.
7. Zet de fondue op een klein brandertje of warmhoudplaatje.

Extra Noord-Hollandse twist

• Voeg kleine blokjes uitgebakken spek toe.
• Of gebruik een beetje Texelse schapenkaas voor extra smaak.