Wat is balkenbrij?

Balkenbrij is een oud streekgerecht uit onder andere Overijssel, Gelderland en Drenthe.
Vroeger maakten boeren dit gerecht na de slacht, zodat er niets verspild werd.

Het lijkt een beetje op stevige vlees-pap die je later in plakken bakt.

🧂 Ingrediënten

• 500 gram varkensvlees of soepvlees
• 1 liter bouillon
• 150 gram boekweitmeel
• 1 ui
• zout en peper
• 1 theelepel kruidnagelpoeder
• 1 theelepel kaneel
• beetje nootmuskaat
• boter of spekvet om te bakken

👩‍🍳 Bereiding

1. Vlees koken

• Kook het vlees gaar in de bouillon.
• Haal het vlees eruit en snijd het fijn.

2. Kruiden toevoegen

• Voeg kruiden, ui, zout en peper toe aan de bouillon.

3. Meel toevoegen

• Strooi langzaam het boekweitmeel erbij.
• Blijf goed roeren zodat er geen klonten ontstaan.

Het wordt nu een dikke massa.

4. Vlees erbij

• Voeg het fijngesneden vlees toe.
• Meng alles goed door elkaar.

5. Laten opstijven

• Doe het mengsel in een schaal.
• Laat het afkoelen en stevig worden.

6. Bakken

• Snijd plakken van de balkenbrij.
• Bak ze goudbruin in boter of spekvet.