Simpele koninginnensoep met wortel

Ingrediënten

• 1 liter kippenbouillon
• 1 kipfilet (of restjes kip)
• 2 middelgrote wortels (in kleine blokjes)
• 30 g boter
• 30 g bloem
• 100 ml slagroom
• 1 eidooier
• Zout & (witte) peper
• Optioneel: beetje citroensap, peterselie

Bereiding

1. Kip en wortel koken
Breng de bouillon aan de kook. Voeg de kipfilet en wortel toe en kook ±15 minuten tot alles gaar is.
Haal de kip eruit en trek in stukjes.

2. Roux maken (binding)
Smelt boter in een pan, roer de bloem erdoor en laat 2 minuten garen (niet bruin laten worden).

3. Soep maken
Voeg beetje bij beetje de warme bouillon (met wortel) toe aan de roux en blijf goed roeren → zo krijg je een gladde soep.

4. Kip terug
Doe de kipstukjes terug in de soep en laat nog 5 minuten zachtjes koken.

5. Romig maken
Meng de slagroom met de eidooier. Haal de pan van het vuur en roer dit erdoor (niet meer laten koken).

6. Op smaak brengen
Breng op smaak met zout, peper en eventueel een klein scheutje citroensap.