Ingrediënten:

• 4 eieren
• 2 aardappelen
• 1 kleine ui
• 1 paprika
• 100 gram champignons
• 50 gram geraspte kaas
• 1 eetlepel olie of boter
• Een beetje peper en zout

Bereiding:

1. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
2. Kook de aardappelblokjes ongeveer 5 minuten voor.
3. Snijd de ui, paprika en champignons in kleine stukjes.
4. Verhit de olie of boter in een koekenpan.
5. Bak de aardappelen ongeveer 5 minuten totdat ze lichtbruin zijn.
6. Voeg de ui, paprika en champignons toe en bak alles nog ongeveer 5 minuten.
7. Klop de eieren los in een kom en voeg een beetje peper en zout toe.
8. Giet de eieren over de groenten en aardappelen.
9. Strooi de geraspte kaas erover.
10. Bak de omelet op laag vuur totdat het ei helemaal gestold is.

Eet smakelijk!