Pompoensoep

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 kleine pompoen
• 1 ui
• 2 wortels
• 1 liter groentebouillon
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• Peper en zout
• Eventueel een beetje room

Bereiding:

1. Snijd de pompoen en wortels in stukjes.
2. Snipper de ui en knoflook.
3. Bak de ui en knoflook kort in olijfolie.
4. Voeg de pompoen en wortels toe.
5. Giet de bouillon erbij en laat ongeveer 20 minuten koken.
6. Pureer alles met een staafmixer.
7. Breng de soep op smaak met peper en zout.
8. Voeg eventueel een scheutje room toe.