Een stevige maaltijd zoals die goed zou passen na een lange werkdag op het spoor.

Ingrediënten – voor 4 personen

• 1 kg kruimige aardappelen
• 500 gram boerenkool
• 1 rookworst
• 2 uien
• 150 gram spekblokjes
• 50 gram roomboter
• ongeveer 150 ml melk
• 1 eetlepel mosterd
• zout en peper
• eventueel een snufje nootmuskaat

Bereiding

1. Aardappelen koken
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe ze in een grote pan met water en een beetje zout.

Leg de boerenkool erbovenop.

Laat het geheel ongeveer 20 minuten koken, totdat de aardappelen zacht zijn.

2. Spekjes bakken
Bak ondertussen de spekblokjes in een koekenpan.

Snijd de uien fijn en bak deze mee totdat ze mooi zacht en lichtbruin zijn.

3. Rookworst verwarmen
Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meestal kan dit in heet water of in de pan.

4. Stamppot maken
Giet de aardappelen en boerenkool af.

Voeg de boter en de warme melk toe en stamp alles goed door elkaar.

De stamppot hoeft niet helemaal glad te zijn; een beetje structuur is juist lekker.

5. Spek en ui erbij
Schep de gebakken spekjes en ui door de stamppot.

Voeg de mosterd toe en breng het geheel op smaak met peper, zout en eventueel een klein beetje nootmuskaat.

 Serveren

Schep de stamppot op de borden en leg er een stuk rookworst bovenop.

Een flinke lepel jus maakt het helemaal af.