Gelderlandse krentenwegge is een traditioneel brood uit Gelderland, vooral uit de Achterhoek en de grensstreek met Twente. Het is een rijk, licht zoet brood vol met krenten en wordt vaak gegeten bij het ontbijt of bij bijzondere gelegenheden.
Wat is het precies?
krentenwegge is een stevig, lang brood met veel krenten:
- Gemaakt van verrijkt deeg (met melk, boter en ei)
- Zeer rijk gevuld met krenten (soms tot wel 40–50% van het gewicht)
- Vorm: een lange, dikke broodvorm
- Traditioneel in dikke plakken gegeten
In Gelderland staat het brood symbool voor gastvrijheid. Het wordt bijvoorbeeld vaak meegenomen bij een geboorte of wanneer je iemand opzoekt.
Eenvoudig recept (thuisversie)
Ingrediënten:
- 500 g bloem
- 7 g droge gist
- 250 ml lauwwarme melk
- 50 g suiker
- 1 ei
- 75 g zachte boter
- 1 tl zout
- 300–400 g krenten
- Optioneel: rasp van citroen of kaneel
Bereiding:
- Week de krenten 10–15 minuten in warm water en laat ze goed uitlekken.
- Meng bloem, gist, suiker en zout in een kom.
- Voeg melk, ei en boter toe en kneed tot een soepel deeg.
- Kneed de krenten erdoorheen.
- Laat het deeg 1–1,5 uur rijzen.
- Vorm een lang brood en leg het in een ingevette bakvorm.
- Laat nog 30–45 minuten rijzen.
- Bak op 180°C in 35–45 minuten goudbruin.
Hoe eet je het?
- In dikke plakken gesneden
- Met roomboter
- Soms ook met stroop of kaas (maar dat is minder traditioneel)
Als je wilt kan ik ook een authentiek Achterhoeks recept geven of uitleggen hoe bakkers het vroeger precies maakten.