Poldergroentesoep
Een typisch modern gerecht uit Flevoland, gemaakt met groenten die veel in de polders worden verbouwd.
Ingrediënten (4 personen)
- 2 wortels
- 2 aardappelen
- 1 prei
- 1 ui
- 2 stengels bleekselderij
- 1 liter groente- of kippenbouillon
- 1 eetlepel boter of olie
- Peper en zout
- Peterselie
Bereiding
- Snijd alle groenten in kleine stukjes.
- Fruit de ui in boter of olie.
- Voeg wortel, prei en bleekselderij toe en bak kort mee.
- Voeg aardappelen en bouillon toe.
- Laat ongeveer 20 minuten zacht koken.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Garneer met verse peterselie.
Variatie
- Voeg stukjes kip toe.
- Of maak de soep glad met een staafmixer.
- Lekker met boerenbrood.
Dit recept past goed bij Flevoland omdat de provincie bekendstaat om haar landbouw en verse poldergroenten.