🥗 Drentse koude aardappelsalade met spek en frisse kruiden
Geen zwaar wintereten, maar een maaltijd die je vroeger zo op tafel zette na een dag op het land.
🧂 Ingrediënten (voor 2–3 personen)
- 800 g aardappelen (vastkokend)
- 100–150 g gerookt spek (optioneel, kan ook weggelaten worden)
- 2 eetlepels mayonaise of zure room
- 1 eetlepel mosterd
- 1 kleine ui of bosui
- verse bieslook of peterselie
- 2–3 augurken (in kleine stukjes)
- zout en peper
👩🍳 Bereiding
1. Aardappelen koken
Kook de aardappelen in de schil. Laat ze daarna goed afkoelen en snijd ze in blokjes.
2. Spek bakken (optioneel)
Bak het spek kort knapperig en laat het afkoelen. In warme zomers werd het soms zelfs weggelaten voor een lichtere maaltijd.
3. Dressing maken
Meng:
- mayonaise of zure room
- mosterd
- fijngehakte ui
- beetje zout en peper
4. Alles mengen
Doe de aardappelen in een kom en meng met:
- de dressing
- augurk
- kruiden
- en eventueel spek
5. Laten trekken
Laat de salade even staan zodat de smaken intrekken. Koud of op kamertemperatuur serveren.
🌿 Waarom dit typisch “Drents zomers” is
Vroeger in Drenthe was de zomer een drukke tijd op het land:
- aardappelen waren de basis van bijna elke maaltijd
- kruiden kwamen uit de moestuin
- en eten moest simpel, snel en voedzaam zijn
Het is geen luxe gerecht, maar juist het soort eten dat je buiten op de stoep of in de schaduw van de boerderij at.
☀️ Variaties (zoals men het vroeger deed)
- zonder spek (armere versie of warme dagen)
- met hardgekookt ei erbij
- met wat yoghurt in plaats van mayonaise (lichter en frisser)