Fryske dúmkes (Friese duimpjes)
Fryske dúmkes zijn traditionele Friese koekjes met anijs en amandel. De naam betekent letterlijk “Friese duimpjes”, omdat vroeger een duimafdruk in het deeg werd gedrukt.
Ingrediënten (ongeveer 20 koekjes)
- 250 g bloem
- 150 g boter
- 125 g bruine basterdsuiker
- 1 ei
- 1 tl kaneel
- 1 tl gemalen anijszaad
- 50 g gehakte amandelen
- snufje zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Meng bloem, suiker, kaneel, anijs en zout.
- Voeg boter en ei toe en kneed tot een stevig deeg.
- Meng de amandelen erdoor.
- Maak kleine bolletjes en leg ze op bakpapier.
- Druk ze een beetje plat — traditioneel met je duim.
- Bak 15–20 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Laat afkoelen; daarna worden ze lekker knapperig.
Lekker erbij
- koffie of thee
- een beetje roomboter
- soms wat extra kaneel bovenop
Fryske dúmkes hebben een kruidige smaak door de anijs en passen goed bij de Friese traditie van koffie met iets zoets erbij.