Klassieke pastasalade (voor 2–3 personen)

Ingrediënten:

• 200 g pasta (bijvoorbeeld fusilli of penne)
• 150 g cherrytomaten (gehalveerd)
• 1/2 komkommer (in blokjes)
• 1 rode paprika (in stukjes)
• 75 g feta of mozzarella
• 1/2 rode ui (fijn gesneden)
• Handje olijven (optioneel)
• Verse basilicum of peterselie

Dressing:

• 3 el olijfolie
• 1 el citroensap of azijn
• 1 tl mosterd
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:
Kook de pasta volgens de verpakking en laat deze goed afkoelen. Meng in een grote kom de pasta met alle gesneden groenten, kaas en kruiden. Klop de dressing apart en giet die eroverheen. Meng alles goed en laat het liefst even in de koelkast staan zodat de smaken intrekken.

Variaties om mee te spelen

Je kunt dit basisrecept makkelijk aanpassen:

• Voeg gegrilde kip of tonijn toe voor extra eiwit
• Gebruik zongedroogde tomaten en rucola voor een intensere smaak
• Maak het romiger met een lepel yoghurt of mayonaise in de dressing

Eet smakelijk