Ingrediënten:
- 1 eetlepel ongezouten pistachenoten
- 1 rijpe mango
- 125g mascarpone
- 2 eet lepels lemon curd
- 4 zandbodems
- Eventueel: 2 takjes verse munt
Bereidingswijze:
1Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de pistachenoten 3 min. op middelhoog vuur. Neem de pistachenoten uit de pan en laat afkoelen op een bord.
2 Schil ondertussen de mango. Snijd het vruchtvlees van de pit en vervolgens in plakjes.
3 Meng de mascarpone met de lemon curd en verdeel gelijkmatig over de zandbodems. Beleg de taartjes met de plakjes mango in een waaiervorm.
4 Hak de pistachenoten grof en bestrooi de taartjes ermee. Garneer met blaadjes munt en serveer.
Bron: Snelle taartjes met mascarpone-lemon curd & mango recept – Allerhande | Albert Heijn